Thaiköttbullar med jordnötssås

Har fått frågan om hur man gör de Thaiköttbullar med jordnötssås som vi åt till middag i förra veckan. Receptet är hämtat från Ola Lauritzon & Ulrika Davidssons bok "GI dag för dag" och jag vet att det även finns med i Hälsokokboken som jag testar många recept från just nu. Vill du testa denna läckerhet så kommer receptet här:

Thaiköttbullar med jordnötssås
4 portioner

500g nötfärs (jag använder ofta kycklingfärs)
1dl grädde (om det behövs för konsistensen)
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk röd currypasta
1 msk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
smör (eller olja)

Sås:
1 röd paprika
2 lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk röd currypasta
smör (eller olja)
1 burk kokosmjölk
2 dl grovhackade jordnötter
½ tsk spiskummin
färsk koriander (hoppar jag över)

Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt, currypasta, riven ingefära och pressad vitlök i en skål. Arbeta ihop smeten och forma köttbullar. Stek köttbullarna i lite smör i en stekpanna tills de har fått färg (de behöver inte vara genomstekta).
Skär paprikan i små bitar och finhacka lök och vitlök. Fräs paprika, lök, vitlök, paprikapulver och currypasta i lite smör. Tillsätt kokosmjölk, jordnötter och spiskummin. Låt såsen koka upp och låt stå och koka på svag värme i ca 10 minuter.
Lägg i köttbullarna och låt puttra med i 5 minuter. Strö över hackad färsk koriander vid serveringen.

Serveras enligt orginalreceptet med strimlade grönsaker av olika slag men jag brukar köra med wookgrönsaker blandat med ris, matvete, bönor eller hel bulgur.

Smaklig måltid!